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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: yoel@brachot.jct.ac.il (Joel W./Mirjam D.)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Noodle Kugel
  4. Message-ID: <2jth0g$qgj@s.ms.uky.edu>
  5. Date: 16 Feb 94 16:18:24 GMT
  6. Organization: University of Kentucky, Dept. of Math Sciences
  7.  
  8. This is the ultimate in comfort food for me.Unfortunately, it's only
  9. comfort food if my mother makes it for me, not if I make if for myself.
  10. I'll just have to be satisfied in carrying on the tradition-- this has
  11. now become comfort food for my 4 daughters!
  12.  
  13. Noodle Kugel -- serves 12!
  14.  
  15.  
  16. 500 grams (18 ounces) medium broad egg noodles
  17. 110 grams (4 ounces) sweet butter, softened
  18. 6 large eggs, separated
  19. 250 grams (9 ounces) creamed cottage cheese
  20. 250 grams (9 ounces) sour cream
  21. 100 grams (1/2 cup) sugar
  22. 1 teaspoon cinnamon
  23. 2 teaspoons vanilla
  24. 1 tablespoon orange peel, grated
  25. 500 grams (18 ounces) apples, peeled, cored, sliced thinly
  26. 150 grams (5 1/2 ounces)
  27. 4 tablespoons sugar mixed with
  28. 1 tablespoon ground cinnamon
  29.  
  30. Cook noodles in boiling, salted water until just tender, about 10
  31. minutes.Drain well and transfer to a large mixing bowl.  Add butter and
  32. mix until the butter is melted.  Set aside.
  33.  
  34. In another mixing bowl, combine egg yolks, cottage cheese, sour cream,
  35. sugar, cinnamon, vanilla, orange peel, apples and raisin.  Add this
  36. mixture to the noodles and mix thoroughly.
  37.  
  38. Quickly beat egg whites until stiff.Fold the whites into the noodle
  39. mixture thoroughly.Pour the noodle mixture into a greased 2 1/4 liter
  40. (2 1/2 quart) casserole, suitable for the table.  Sprinkle the
  41. cinnamon-sugar mixture evenly over the top.
  42.  
  43. Bake in a preheated 205 C (400 F) oven for 45 minutes.
  44.  
  45. Serve from the casserole, either hot or at room temperature.  The kugel
  46. can be rewarmed in a 175 C (350 F) oven for 15 minutes.
  47.  
  48. Betayavon!
  49.  
  50. -- Mirjam
  51.  
  52.